Пожарские котлеты

Русская кухня традиционно богата прекрасными кулинарными рецептами. Наши предки любили вкусно покушать, чего желали и своим потомкам. Автор этого блюда, владелец трактира в славном городе Торжке, прославился благодаря А. С. Пушкину, который имел честь посетить его заведение. Поэт отметил рекламными стихотворными строками Пожарские котлеты и поехал дальше.

"На досуге отобедай у Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай и отправься налегке."

Пожарские котлеты были упомянуты, помимо поэта, и многими известными людьми, в том числе самых высоких званий. Всероссийский самодержавец Николай I и вовсе потребовал, чтобы котлеты вошли в дворцовое меню.

Пожарские котлеты – блюдо с румяной хрустящей корочкой снаружи и нежным куриным мясом внутри.  У этого вида котлет особая форма (одна сторона заострена, вторая закруглена) и неземной вкус.  Пожарские котлеты способны подарить желудку настоящий гастрономический праздник!

Оригинальный рецепт пожарских куриных котлет затерялся, остались одни восторженные воспоминания их современников. Поэтому, представляем вашему взору общеизвестный рецепт пожарских котлет.

Ингредиенты:

• Куриное филе (или готовый куриный фарш) – 500 г
• Белый хлеб – 2-3 ломтика
• Жирные сливки – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 40 г
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление пожарских котлет

Сделать из куриного филе фарш (можно купить готовый). Хлеб размочить в сливках. Сливочное масло растопить. В фарш добавить размоченный хлеб, растопленное сливочное масло, жирные сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все это дело в блендер или пропустить через мясорубку.

Разбить в тарелку яйцо и взбить венчиком. Сформировать из фарша котлеты с заостренными краями с одной стороны и закругленной с другой. Обмакнуть каждую в тарелке с яйцом и обвалять в панировочных сухарях.

Налить на сковороду подсолнечное масло так, чтобы оно покрывало на треть котлет. Жарить котлеты на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Подавать Пожарские котлеты к столу горячими!