Мороженое дондурма

Дондурма – густое турецкое мороженое, которое долго не тает. Готовят дондурма по традиционному рецепту из козьего молока и из порошка высушенного клубня горной орхидеи – салеп, который используют в качестве загустителя. Из Турции вывоз этого порошка под запретом из-за сокращения популяции дикой архидеи (для получения одного килограмма порошка, требуется 1000 орхидей) Так, что рецепт турецкого мороженого дондурма дан для ознакомления.

Ингредиенты:

литр козьего молока
2 ст. л. порошка салеп
1.5 стакана сахарного песка
1 пакетик ванилина

Инструкция:

1. Насыпать в кастрюлю салеп, сахар, добавить молока и всё перемешать. Варить на среднем огне постоянно помешивая.

2. Когда консистенция массы примет вязкое состояние, снять с огня, добавить пакетик ванилина и хорошенько перемешать.

3. Остудить (мешая), перелить в форму и убрать в морозилку.

4. Через каждый час доставать из морозилки мешать и ставить обратно. Повторить всё это пять раз.

5. Дондурма можно хранить в морозилке длительное время.

Дондурма подавать к столу, обсыпав шоколадом или орешками.