Cкумбрия домашнего пряного посола

Рецепт для тех, кто хочет приготовить скумбрию домашнего пряного посола без добавления жидкого дыма! Скумбрия получается вкусной и пряной с золотистым цветом и ароматом дымка, хотя в рецепте мы его не используем!

Ингредиенты:

• мороженая скумбрия - 2 шт.
• шелуха трёх больших луковиц
• вода - 1 л
• гвоздика - 4 шт.
• горошины душистого перца - 5 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• чай черный - 6 пакетиков для разовой заварки
• чернослив копченый - 10 шт.
• сахар - 5 ст. л.
• соль - 3 ст. л.

Приготовление скумбрии домашнего пряного посола

Подготовить очищенную от внутренностей скумбрию (без головы), ошпарить кипятком чернослив.

Приготовить маринад для скумбрии пряного посола – в кипячёную воду, положить пакетики чая, чернослив, луковую шелуху, соль, сахар и специи. Охладить и процедить.

Рыбу положить в посуду, залить холодным маринадом, накрыть крышкой и выдержать в холодильнике 2 суток.

Вытащить, тщательно высушить салфеткой или подвесить над раковиной, чтобы стек рассол. Смазать сверху маслом и можно приступать к трапезе!

Попробуйте - не пожалеете!