Лимончелло

Если вы были в Италии, то наверняка пробовали этот популярный местный напиток, настоянный на спирту. Да, да вы угадали, речь идёт о лимонном ликёре лимончелло - национальном итальянском напитке, который можно найти в любых магазинах и ресторанах Италии, а сейчас его продают  в любом крупном российском магазине. Итальянские сувенирные магазины пестрят красочными бутылками лимончелло разных форм и размеров.

Лимонному ликёру лимончелло минимум сто лет, а корни его идут из южных районов Италии. Для лимончелло лимоны специально выращиващивают на юге Италии: у Неаполитанского залива, на полуострове Сорренто, побережье Амальфи и на островах Прочида и Капри.

Традиционно, лимончелло готовят из цедры лимона без мякоти, которую настаивают на спирту, до тех пор, пока не выйдут полностью лимонные эфирные масла. Потом лимонный спирт процеживают и смешивают с сахарным сиропом. Крепость спирта, количество сахарного сиропа и температура помещения, в котором ликёр настаивается, делают каждый напиток лимончелло уникальным.

Перейдём к рецепту приготовления домашнего лимончелло на спирту и особенностям питья этого охлаждающего напитка.

Рецепт лимончелло на спирту

Ингредиенты:

• 1 л спирта 95%
• 12-14 лимонов (лучше биолимонов)
• 1.5 л воды
• 500 г сахара

Приготовление лимончелло

	1. Промываем и протираем лимоны. Снимаем цедру, не задевая белую часть (иначе напиток будет горчить).
	2. Заливаем её спиртом, оставляем при комнатной температуре на 2-3 недели. Плотно закрываем банку. Периодически встряхиваем её.
	3. Через 2 недели готовим сироп из воды и сахара (на медленном огне, помешивая, до растворения сахара). Остужаем сироп.
	4. Фильтруем спирт от цедры через сито, смешиваем с сиропом. Разливаем по бутылкам. Через несколько дней ликёр лимончелло на спирту готов!

Как пить лимончелло?

Итальянцы перед подачей хорошенько охлаждают ликёр. Пьют лимончелло из маленьких рюмок или бокалов, которые охлаждаются в морозильной камере.

Ну и пару рекомендаций по напитку…

1. Для лимончелло на спирту, желательно использовать цедру биолимонов (лимоны с ветки), так как лимоны с рынка или магазина натёрты всякой химией и цедра впитывает в себя всю эту гадость.

2. Если хотите более «алкогольный» вариант ликёра, используйте чуть меньше воды.

3. Хранить напиток в тёмном прохладном месте.