Крем-суп пюре из брокколи

Крем-суп пюре из брокколи получается нежно-сливочным, хотя не содержит сливок и молока и вкусным! Куриный бульон можно заменить просто на воду или на овощной бульон. Крем-суп из брокколи – отличный вариант для любителей этого овоща.

Ингредиенты:

на 6 порций

• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соцветия капусты брокколи – 4 чашки
• Куриный или овощной бульон – 4 чашки
• Молодой картофель – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• сметана - 1 ст. л.
• зелень укропа

Приготовление крем-супа из брокколи

	Растопить масло в кастрюле, поставить на средний огонь. Порезать лук и отправить в кастрюлю, посыпать щепоткой соли, постоянно помешивать до тех пор, пока лук не станет мягким. При необходимости уменьшить огонь, чтобы избежать горелости лука.
	Порезать квадратиками молодой картофель. Разобрать брокколи на соцветия и вместе с картофелем отправить в кастрюлю. Влить куриного бульона. Частично накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
	Снять кастрюлю с огня и дать остыть в течение 10 минут. Суп с овощами измельчить в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции.
	Добавить соль, перец по вкусу, ложку сметаны и украсить зеленью укропа.

Приятного аппетита!